凤凰卷，由蛋卷演变而来，是澳门手信特色美食。后来小编成了蛋卷控才知道，蛋卷有两种，一种是圆筒型的，另一种是块状的。扁身块状的叫凤凰卷。

相比起来小编更爱它，因为它是叠着卷的，所以有点像“千层酥”。

吃起来更酥脆，口感也更结实。

一口咬下是“沙”的一声，酥脆的蛋卷就散在嘴里。

不像普通圆筒鸡蛋卷那样，一咬下去空空的只有空气，凤凰卷口感与层次要来得厚实。

而且你会发现，它的蛋香味真是越嚼越香。

鸡蛋被烘焙后的浓香在嘴里回荡，小时候巷口的手工鸡蛋卷味道记忆又回来了。

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