基础广式月饼的饼皮材料配比是？

我们以烘焙百分比里的面粉为基础，那么100克面粉，25%的油脂，75%的转化糖浆，2~3%的枧水，这个比例是更为基础的广式月饼饼皮配方，按照这个比例调配一定不会出错！

广式月饼用什么油更为合适？

广式月饼百年来的传统都是使用花生油的，因为花生油香味浓郁，色泽金黄，回油性佳更为传统，是大家从小到大记忆中的味道。

如果特别不喜欢花生油的味道，或者花生过敏的话，可以使用玉米油或色拉油来代替花生油，相对而言回油效果没那么明显，色泽会浅一些。

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